PENGARUH VARIASI METODE PENGERINGAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KANDUNGAN FENOL DAN FLAVONOID TOTAL PADA TEH HIJAU TRADISIONAL GARUT (TEH KEJEK)
- TA Mahasiswa
- Ayu Awaliyah Inayah
- 24041115208-FARMASI FMIPA
Abstrak
Teh merupakan salah satu hasil pertanian. Pada umumnya tanaman ini dimanfaatkan sebagai bahan baku minuman yang dibuat dari pucuk dan daun teh muda. Teh kejek yaitu teh hijau yang khas dari Kabupaten Garut. flavonoid total dari daun teh teh hijau dengan metode DPPH juga menggunakan variasi metode pengeringan. Hasil penelitian menunjukan bahwa Pengeringan dengan oven menghasilkan kandungan fenol total yang tinggi yaitu sebesar 13,104 % dan pada kandungan flavonoid total yang tinggi yaitu 7,625 % serta aktivitas antioksidan yang paling rendah dengan IC50 19,782 % dibandingkan dengan menggunakan tungku yang menghasilkan kandungan fenol total yang rendah 11,005% dan pada kandungan flavonoid total yang rendah 6,922% serta aktivitas antioksidan 20,801 %.
Kata Kunci: daun teh; variasi pengeringan; aktivitas antioksidan;fenol dan flavonoid total 
Lihat Dokumen